قارچ “فیستون” در استخر گرم پستو


وقتی برای عزیمت به اقیانوس حرکت کردیم ، من بلافاصله احساس هیجان انگیزی را به وجود آوردم که وقتی در چهارراه زمینی که با آب برخورد می کند ، ایستاده ام. بوی نمک و نم می دادم من الگوها و رنگهای خاصی را دیدم. ماسه سبک در برابر آب تیره ، سنگهای مرطوب ، جلبک ، چوب سخت و پرها.

این دومین طرز تهیه من برای عکاسی رویایی در کشور با کریستین کوپکه در ماه اکتبر بود (اولین مورد را می توانید اینجا ببینید). الهام این غذا برای اولین بار در حقیقت ، سریع و خشمگینانه ایجاد شد. فقط فکر کردن در مورد ساحل این دستور را برای من به یک موج کلی الهام رساند. من می خواستم مواد تشکیل دهنده عناصر موجود در این محیط را منعکس کنند و نتیجه نهایی یک ملاقات بصری از خشکی و دریا باشد.

در حال حاضر من علاقه زیادی به “گوشت جعلی” ندارم ، اما چیزی وجود دارد که بدیهی است باعث فریب شخصی می شود و فکر می کند سبزیجات گوشت هستند. تی هی به علاوه ، رنه ردزپی همیشه این کار را انجام می دهد ، بنابراین شاید من را نیز در کلوپ آشپزی جالب قرار دهید؟ آره؟ به هر حال من می دانستم چیزی روی بشقاب باید شبیه غذاهای دریایی بود ، و من چشمهایم را روی ماهی چاقو قرار دادم. در اولین کتاب آشپزی خود ، من “ترنج ماهی” را از تره فرنگی درست کردم و می خواستم چیز دیگری را امتحان کنم ، بنابراین با عبور از رولدکس سبزیجات سفید لوله ای در ذهنم ، روی ساقه قارچ سلطنتی افتادم. به طور طبیعی. سرخ شده و خوش طعم ، می دانستم که این لقمه ها شبیه صدف ها هستند و با ذوق گوشت را از دست می دهند.

حوضچه ای از پستو سبز علفی و پر جنب و جوش می تواند محل مناسب و محل استراحت برای مدال های قارچ من باشد. من جعفری را با برگهای صاف و اسفناج ترکیب کردم تا یک سس روشن اما متعادل ایجاد کنم که بقیه غذا را – و نه بیش از حد – تحمل کند. اما با این همه خامه بودن ، من می دانستم که من نیز باید چیزی را برای تضاد بافت در نظر بگیرم ، بنابراین فندق نان برشته همراه با کپرهای سرخ شده تبدیل به سنگ ساحل شد ، که یک لقمه آب نمک ساحلی به آن اضافه کرد.

این غذا به طرز شگفت انگیزی آسان تهیه می شود و بهترین مرجع برای خدمت به خانواده و دوستان است که می خواهند کمی خراب شوند. به نظر می رسد چشمگیر است ، اما نشستن روی میز ناراحت کننده است بدون چسباندن شما به اجاق گاز پستو را می توان یک هفته زودتر درست کرد (هرچند تازه تر ، بهتر) ، بنابراین تنها کاری که باید قبل از سرو انجام دهید این است که قارچ و کپر را بپزید و پستو را کمی گرم کنید. من دوست دارم کپر و قارچ را در قیمه بپزم (دستور غذا در اینجا) زیرا بسیار خوشمزه است ، اما پستو گیاهی است و اگر می خواهید تمام وعده غذایی این گونه باشد ، کافی است روغن نارگیل خرد شده با اکسل را جایگزین روغن گیاهی کنید که برای بالا تصفیه شده است. پخت گرم و طعم گرمسیری ندارد.


بتا گلوکان مهربانی

قارچ های خوراکی دینامیک پزشکی و تغذیه ای هستند. آنها نه تنها پروتئین گیاهی ، ویتامین D و مجموعه ای از مواد معدنی را به ما می دهند ، بلکه هیجان انگیزتر گروهی از پلی ساکاریدها به نام بتا گلوکانبا استفاده از این مولکولهای قند همی سلولز عملکرد سیستم ایمنی را با فعال کردن پاسخ سلولهای ایمنی و تحریک تولید گلبولهای سفید خون افزایش می دهد. این ترکیبات همچنین به طور موثر سلول های بنیادی ایمنی را در مغز استخوان شما بسیج می کنند و خواص ضد توموری را نشان می دهند ، بنابراین اغلب در کنار پروتکل های درمان سرطان استفاده می شوند.

بتا گلوکان به کاهش کلسترول کمک می کند ، زیرا این نوع فیبر در طول هضم یک ژل چسبناک تشکیل می دهد ، که کلسترول اضافی رژیم غذایی را جذب می کند ، با انتقال آن از طریق دستگاه گوارش شما از جذب جلوگیری می کند و آن را از بین می برد. از طریق مدفوع شما! همین ژل همچنین هضم شما را کند می کند ، که به نوبه خود قند خون را تثبیت کرده و ترشح انسولین را به حداقل می رساند.

قارچ صدفی مطمئناً منبع خوبی از بتا گلوکان است ، اما می توانید آنها را در جاهای دیگر تهیه کنید: جو ، جو دوسر ، سورگوم ، شیتاکه ، ریشی و قارچ maitake ، و همچنین جلبک دریایی ، جلبک دریایی و خرما.

من قارچ های سلطنتی را در دسته قارچ های “تخصصی” قرار نمی دهم ، اما می دانم که در هر خواربارفروشی موجود نیستند ، بنابراین اگر آنها را پیدا نکردید ، آنها را با هر نوع قارچ دیگری که دوست دارید جایگزین کنید و بدهید. کل “شارون” فیستون را بالا ببرید. این غذا هنوز خوشمزه خواهد شد ، من به شما قول می دهم.

اگر می خواهید چمن را به پستو تغییر دهید ، به جای جعفری تخت برگ ریحان را امتحان کنید. Cilantro همچنین می تواند خوشمزه باشد ، اما به طور بالقوه بسیار زیاد است ، بنابراین در این مورد از اسفناج بیشتر استفاده کنید. و به جای فندق در پستو و تزیین ، بادام ، آجیل یا آجیل را امتحان کنید. یوممم

من دوست دارم آن را با یک تکه بزرگ نان سرخ شده در کنار آن سرو کنم تا هرگونه پستوی باقی مانده در کاسه تمیز شود. همچنین می توانید کمی روغن زیتون خوب و نمک خوب برای این وضعیت داشته باشید. اگر روش گندم را ترجیح می دهید ، برنج قهوه ای بخارپز ، کینوا یا ارزن نیز می توانند همراه خوبی باشند. و اگر می خواهید بدون سیب زمینی شیرین پخته شده به طور کامل بروید ، کدو زمستانی یا کدو کاملا مناسب است.

ما در حال حاضر از بالی در خانه هستیم و در زمستان سرد کانادا دوباره زندگی می کنیم. بودن در اینجا ، به خصوص پس از چند هفته لذت بخش در آفتاب ، در انتظار دو عقب نشینی باشکوه ، بسیار خوب است. اکنون زمان تمرکز و تمرکز بر سال آینده است. من برای سال 2019 بسیار هیجان زده هستم – خیلی چیزهای هیجان انگیز برای اشتراک گذاری با شما ، فقط در افق.

امیدوارم همگی خوب باشید و از آغاز سالی پر از نشاط لذت ببرید. برای همه شما عشق و قدردانی ارسال می کنم.

خو ، سارا بی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *