زیتون و تاثیر آن بر فرهنگ ایرانی


زیتون از میوه های محبوب و پرطرفدار در سراسر جهان به شمار می رود و کشت آن از میوه هایی مانند سیب، انبه و موز رونق بیشتری دارد.

زیتون

شهرخان: زیتون فقط یک میوه نیست و در اقوام، فرهنگ ها و مذاهب مختلف مورد احترام و اهمیت است. این میوه نه تنها نماد صلح، بلکه نشانه ثروت و فراوانی در فرهنگ جهانی است. اهمیت زیتون همین بس که خداوند در قرآن و سوره تین به زیتون سوگند یاد کرده است. در مورد خاستگاه زیتون باید به سرزمین های اطراف مدیترانه اشاره کرد که تقریبا ۹۵ درصد زیتون دنیا در این منطقه تولید می شود، اما زیتون در ایران قدمتی طولانی دارد و طبق اسناد تاریخی، کشت زیتون در کشور ما بازگشته است. . به دوران باستان برای آشنایی بیشتر با این میوه گرانبها چه از نظر خواص و فواید و چه از نظر فرهنگی، اجتماعی و تاریخی با ما همراه باشید.

زیتون در ایران

بر اساس برخی فرضیات تاریخی، درخت زیتون ۵ هزار سال پیش در ایران و بین النهرین رشد کرده و از این منطقه به سوریه سرایت کرده است. برخی دیگر از فرضیه ها ورود زیتون به ایران را مربوط به دوره تیمور گورکانی می دانند. اما بر اساس تحقیقات انجام شده آنچه مسلم است این است که تولید زیتون از دیرباز در ایران باستان رواج داشته و به گفته برخی از محققان، زیتون ابتدا در منطقه جنوب کشور تولید شده است، اما در سالهای بعد با حملات دشمنان و مغولان به ایران، تولید زیتون به رودبار منتقل شد. گیلان بی نظیر است. حتی در سفرنامه ناصرخسرو به تولید زیتون در منطقه اشاره شده است. اگرچه اکنون زیتون به صورت پراکنده در نقاط مختلف کشور کشت می شود، اما از نظر کیفیت محصول، زیتون رودبار بالاتر از سایر مناطق کشور است و بر اساس یافته های اخیر، قدمت تولید زیتون در این شهرستان به ۲۰۰۰ سال قبل می رسد. . جالب است بدانید که طبق اسناد و مدارک به جا مانده از وزارت دارایی در دوره قاجار، زمانی که یکی از شاهان قاجار برای تامین هزینه سفر خود به روسیه و اروپا وام ۴ هزار تومانی از دولت روسیه درخواست کرد، در ازای این امر. وام ۴ ساله زیتون از باغات زیتون شهرستان سونگای گیلان به عنوان سند وثیقه بین ایران و روسیه مبادله شد. از این رو دولت قاجار هر ساله هزینه برداشت را به زیتون کاران رودباری می پرداخت و زیتون های زیتون زارهای رودباری نیز در این ۴ سال جمع آوری و برای نمایندگان روس ارسال می شد. بنابراین از این اسناد می توان فهمید که کشت و تولید زیتون از قدیم الایام توسط بومیان رودبار انجام می شده و یکی از منابع درآمد آنها محسوب می شود.

میوه ای که حامل نماد صلح و دوستی است

درخت زیتون به ویژه شاخه زیتون جایگاه مهمی در ذهن زن و مرد دارد. در گذشته، زیتون نه تنها نشانه صلح بود، بلکه نشان دهنده ثروت و فراوانی کشور بود. شاخه‌های خود را در جشن‌های بزرگ یونانی، پراکندگی زیتون‌های وحشی برای قهرمانان المپیک، تاج‌های زیتون فاتحان رومی در پذیرایی‌ها، و سواره نظام در تورهای امپراتوری به عنوان هدیه نمادین صلح (دوران بربرها) استفاده می‌کرد. ، فقط با پیروزی حفظ می شود. تاج زیتون شاخه ای از درخت زیتون است که دور حلقه ای پیچیده شده و به قهرمانان بازی های المپیک یونان باستان اهدا می شود.

در المپیک ۲۰۰۴ آتن سنت اهدای تاج زیتون تجدید شد و همراه با مدال طلا به قهرمان اهدا شد. کبوتری با شاخه ای زیتون در منقار خود به عنوان نماد وحدت و صلح جهانی شناخته می شود. پیدایش این نماد به داستان کشتی نوح برمی گردد. بر اساس این داستان، هنگامی که خشم خداوند که به صورت سیل تجلی یافته بود فروکش کرد، کبوتری با شاخه ای زیتون در منقار به سوی کشتی آمد که نشانه آزادی و آرامش بود. شاخه زیتون به عنوان نماد صلح در پرچم سازمان ملل متحد نیز استفاده می شود. با گذشت زمان، زیتون نقشی نمادین ایفا کرده است. گاهی نماد صلح و گاهی نماد مقاومت است. ۲ شاخه زیتون بر روی پرچم سازمان ملل به امید صلح بشری حک شده است.

روغن زیتون

تاریخچه روغن زیتون

روغن زیتون محصولی است که اولین بار توسط ساکنان تمدن مینوی (تمدن یونان در عصر برنز در منطقه مدیترانه) تولید شد. این روغن برای آنها منبع ثروت محسوب می شود. این افراد گوشت خرد شده زیتون را در یک مخزن ثابت می ریزند و پس از مدتی روغن زیتون در قسمت بالایی آن جمع می شود و آب و سایر مواد را از کف مخزن خارج می کنند. استفاده از روغن زیتون در بسیاری از ادیان و فرهنگ ها سابقه طولانی دارد و گاه در مراسم سنتی و مذهبی خاص از آن استفاده می شده است. ظاهراً قبل از صفویه در ایران از روغن زیتون برای غذا استفاده نمی کردند. در منابع پزشکی ایرانی از دوره اسلامی، اشارات زیادی به کاربرد دارویی این روغن شده است، اما این بدان معنا نیست که در آن زمان انفجاری در استخراج روغن زیتون در ایران رخ داده است. از دوره صفویه به بعد که ایرانیان به جایگاه ویژه این روغن در آشپزی کشورهای دیگر بیشتر پی بردند، توجه به این غذای مفید بیشتر شد.

نقش زیتون در شعر، تاریخ و مذهب

در بسیاری از کشورهای جهان به ویژه خاورمیانه، زیتون نه تنها نماد صلح و دوستی است، بلکه به عنوان یک محصول استراتژیک در کشاورزی، پا را فراتر گذاشته و راه خود را در تخیل شاعرانی چون «محمود» باز کرده است. درویش» و بسیاری از شاعران دیگر و می توان شعر خواند که «زیتون» در آن نقش برجسته ای دارد و در کنار نقش «زیتون» در ادبیات و فرهنگ شعری، نمی توان از اهمیت آن در دین و کتاب های آسمانی به ویژه غافل شد. زیتون در قرآن ۶ بار در آیات مختلف به تنهایی و یا همراه با میوه های دیگر و غیر مستقیم ذکر شده است که خداوند به آن سوگند یاد کرده و پس از آن به سینا یعنی دره ای که حضرت موسی (ع) در آنجا قرار دارد اشاره می کند. خدا را ملاقات کرد؛ این به گفته مفسران دینی نشان دهنده قداست مکه و قبله اول مسلمانان است.در کشور خودمان روی نقش برجسته های کاخ آپادانا شاخه های زیتون دیده می شود. م صحنه ای که نمایندگان کشورها و مناطق تابع شاه هخامنشی به صورت متوالی به تصویر کشیده شده اند، در دستان نمایندگان غرب ایران، شاخه ها و گل های زیتون دیده می شود که حکایت از تاریخ دو هزار ساله زیتون در ایران دارد. ایران. همچنین فردوسی در شاهنامه وقتی از پادشاهی انوشیروان خسرو می گوید از تصمیم خود برای احداث باغ زیتون می گوید و در نهایت ناصرخسرو شهر ارجان (استان شمالی بهبهان) و وجود زیتون را توصیف می کند. باغ در آن

زیتون