داستان کشف چای و افسانه های آن


افسانه های چینی در مورد تاریخچه کشف چای می گویند که بعدها در بسیاری از فرهنگ ها این نوشیدنی چیزی شبیه به یک آیین فردی و اجتماعی شد.

داستان کشف چای و افسانه های آن

مروری بر تاریخچه چای

در سال ۲۷۲۷ قبل از میلاد، روزی امپراتور شن نونگ در حال جوشاندن آب برای نوشیدنی روزانه خود در زیر حفاظت یک درخت چای بود که باد چند برگ چای در فنجان او ریخت.

طعم، عطر و رنگ این نوشیدنی تصادفی چنان امپراطور را خشنود کرد که آن را به عموم مردم معرفی کرد و متعاقباً تبدیل به پایه اصلی آشپزخانه شد.

هندی ها نیز افسانه های خود را در مورد منشا چای دارند. آنها بر این باورند که شاهزاده دراما که اولین مدرسه ذن را در هند تأسیس کرد، هنگامی که از سفر تبلیغی به چین بازگشت و مأموریتی ۹ ساله را برای گسترش بودیسم آغاز کرد، تصمیم گرفت در تمام سال های مأموریت خود نخوابد، اما در سال سوم. خسته شد تا اینکه چند برگ چای جوید تا بیدار بماند. برگها به شاهزاده مقاومت کردند تا اینکه توانست شش سال باقیمانده بیدار بماند.

سر چای کجا پیدا می شود؟

چینی ها در افسانه نیستند، اما در واقع آنها اولین ملتی بودند که چای نوشیدند. چای در چین هدیه داده می شود. بخش مهمی از مراسم خواستگاری و عبادت بود و حتی از افتخارات شاهنشاهی به شمار می رفت.

از قرن نهم، فرهنگ چای از چین به ژاپن و خاورمیانه گسترش یافت. برای قرن ها، چین چای را به نقاط مختلف جهان صادر کرده است. در ژاپن، چای ابتدا در معابد کاشته شد و فقط برای راهبان و کشیشان سرو می شد. این نوشیدنی مدت زیادی طول می کشد تا وارد زندگی افراد عادی شود.

چای بخش مهمی از اقتصاد و فرهنگ هند است، اما قبل از حضور بریتانیا در هند و کشت چای در این کشور، چای بخشی از فرهنگ غذایی هند نبود، اگرچه یک گیاه چای بومی در منطقه بود.

دارجلینگ که در هیمالیا در شمال هند رشد می کند توسط هندی ها به دنیا معرفی شد. ترکیب چای سیاه با ادویه هایی مانند هل، زنجبیل، میخک و دارچین را مدیون هند هستیم. چای از طریق جاده بزرگ چای که بخشی از جاده ابریشم بود به روسیه رسید. در یک سفر طولانی و دشوار با حدود ۲۰۰ تا ۳۰۰ شتر بیش از ۱۶ ماه. روس ها اغلب چای سیاه می نوشند و آن را با میوه، شکر یا مربا شیرین می کنند. چای در روسیه بدون سماور قابل تصور نیست. در تابستان سماور را در باغ دانش و در زمستان در اتاق نگهداری می کنند، البته لوله های بلندی به آن اضافه می کنند تا دود را مستقیماً به دودکش بفرستند.

چگونه به وضعیت محبوب ترین نوشیدنی رسیدید؟

تا سال ۱۹۰۰ چای در ایران تولید نمی شد. در حدود سال ۱۸۹۵ یک دیپلمات ایرانی به نام کاشف السلطنه تصمیم گرفت تولید چای را در ایران آغاز کند. در آن زمان، بریتانیا تولید چای در هند را در انحصار خود درآورد و قوانین سختگیرانه ای را برای تجارت در این زمینه، به ویژه علیه غیر اروپایی ها وضع کرد.

کاشف السلطنه که در جوانی در پاریس تحصیل کرد و به زبان فرانسه تسلط داشت، به هند رفت. او خود را تاجر فرانسوی معرفی کرد و پس از آموختن تجارت چای، درخت چای را با خود به ایران آورد. به همین دلیل کاشف السلطنه را «پدر چای ایران» می نامند و آرامگاه او در لاهیجان به موزه چای تبدیل شده است.

چای چیزی فراتر از یک نوشیدنی است

ورود چای به انگلستان نیز داستان جالبی دارد. در حدود سال ۱۶۰۰، ملوانان و بازرگانان چای را از انگلستان به عنوان سوغات به انگلستان می آوردند، اما برای مدت طولانی نوشیدنی لوکس برای اشراف و قضات عالی رتبه بود. علاقه زیاد یکی از این بزرگواران به چای نقش زیادی در معرفی آن به مردم داشت. داستان به ازدواج «چارلز دوم» با شاهزاده خانم پرتغالی به نام «براگانزا» برمی گردد.

پرنسس براگانزا به چای معتاد بود و عادت او به تدریج باعث محبوبیت چای در بین مردم انگلستان شد. تاریخچه کشف چای از هر جای دنیا – چه به خاستگاه آن در خاورمیانه برگردیم، چه به موفقیت آن در اروپا و چه به کشف سلاطین در کشور خودمان – قرن ها از زمان نوشیدن آن توسط انسان های اولیه می گذرد. چای و در حال حاضر دومین نوشیدنی محبوب پس از آب است. دنیا مهم است، اما چرا؟ خوب، می دانیم که چای تأثیر مثبتی بر متابولیسم بدن، حافظه، کلیه ها، اعصاب و سایر اندام ها و عملکردهای جسمی و ذهنی دارد و علم نیز خواص دارویی آن را تأیید کرده است، اما این تمام ماجرا نیست.

چای فراتر از یک نوشیدنی است. چیزی شبیه یک آیین فردی و اجتماعی که می داند چگونه درها را در زمان سنگینی و سکوت باز کند: “چای سرد، آیا باید آن را عوض کنم؟” وقتی بی حوصله و غمگین است جایش را به درد دل می دهد: «بیا پیش من، بیا با هم چای بخوریم، اوضاع عوض می شود» و وقتی خستگی و بی حسی در پیش است. چای به ما اجازه داد که چند دانه هل یا یک چوب دارچین به آن اضافه کنیم تا به مهمان عزیز بگوییم که می‌دانیم چه چیزی دوست دارد. این فرصت را به ما می دهد تا با گذاشتن یک مشت توت خشک و چند عدد خرما در یک بشقاب، تلخی را با شیرینی آشتی دهیم.

۱۵ دسامبر، روز رسمی این نوشیدنی محبوب در تقویم جهانی ثبت شد.

منبع: Cultureready.org، چای مارکت