حقایق تغذیه سالم – نقش گیاهان در آشپزی سالم

از مدت‌ها قبل گیاهان دارویی به عنوان چیزی که باید یک بخش حمایتی در آشپزی باشد شناخته شده‌اند. آنها واقعاً اهمیت کمی داشتند و صرفاً به عنوان چاشنی برای بهبود ارائه یک غذا استفاده می شدند یا اغلب به عنوان چیزی که باید وجود داشته باشد اضافه می شدند. با دانش پیشرفته در آشپزی و همچنین درک افراد از تغذیه سالم، گیاهان نقش مهمی را بیش از هر زمان دیگری ایفا کرده اند.

به گذشته بازگردیم، گیاهان گیاهانی هستند که سوابق استفاده و تکنیک های کشت آنها را در چین باستان، هند، اندونزی، یونان و خاورمیانه دارند. از نظر تاریخی ثابت شده است که گیاهان در گذشته ریشه در هر منطقه ای دارند. گیاهان زمانی در بسیاری از فرهنگ ها از اهمیت جادویی و عرفانی برخوردار بودند و اکنون در برخی از نقاط جهان وجود دارند.

امروزه گیاهان به عنوان ترکیبات مهمی در نظر گرفته می شوند که سلامت را حفظ می کنند و می توانند از بیماری های مختلف جلوگیری کنند. گیاهان دارویی که بیشتر به دلیل داشتن قدرت شفابخش شناخته می شوند و به طور گسترده توسط حرفه پزشکی استفاده می شوند، در صنعت آشپزی نیز معانی بیشتری دارند. بسیاری از رستوران‌ها، کلاس‌های آشپزی، تولیدکنندگان غذاهای آماده، گیاهان دارویی را به عنوان یک عامل فروش ضروری برای موفقیت کسب‌وکار خود قرار می‌دهند. به عبارت دیگر می‌توان گفت که هر یک از گیاهان نقش خود را دارند و می‌توان آن‌ها را بر اساس تأثیرات بارزشان بر سلامتی دسته‌بندی کرد. در اینجا نقش آنها وجود دارد:

گیاهان محافظ

در زمان های گذشته، قبل از اختراع آنتی بیوتیک ها، مردم به دنبال راه هایی برای پیشگیری از بیماری های ناشی از عفونت میکروارگانیسم ها بودند. تنها منبع محافظت، طبیعتی بود که مملو از گیاهان و گیاهانی بود که قدرت شفابخشی دارند. مشخص شده است که بسیاری از گیاهان این توانایی را دارند که با بهبود سیستم ایمنی بدن از افراد در برابر عفونت محافظت کنند. برخی از آن گیاهان محافظ در آشپزی به خوبی شناخته شده اند:

  • سیر – محافظ قلب و سیستم گردش خون، ضد قارچ قوی (پای ورزشکاران، کرم حلقوی و برفک)، ضد باکتری
  • آویشن – خواص ضد عفونی کننده، آنتی بیوتیکی و ضد قارچی دارد
  • مریم گلی – خواص ضد عفونی کننده، آنتی بیوتیکی و ضد قارچی دارد
  • پونه کوهی – خواص ضد عفونی کننده، آنتی بیوتیکی و ضد قارچی
  • گل ختمی و مرت – محافظ، ایمنی عمومی را بهبود می بخشد
  • اسطوخودوس و لواز – محافظ، ایمنی عمومی را بهبود می بخشد
  • صورتی و پامچال – محافظ، ایمنی عمومی را بهبود می بخشد

گیاهان نیروبخش

زندگی روزمره ما پر از فعالیت های فیزیکی و ذهنی است که برای حفظ قدرت و استقامت به انرژی نیاز دارد. موفقیت در انجام بیشتر کارهای ما به تناسب اندام و استقامت بدن ما بستگی دارد. مطمئناً هرکسی که استقامت ضعیفی دارد حداکثر در رسیدن به چیزی شکست خواهد خورد. انرژی از دریافت غذای ما تولید می شود، متابولیزه می شود و به نیرو تبدیل می شود. از این رو، قدرت و استقامت نیاز به تغذیه خوب دارد. این قانون سرانگشتی است که غذای مغذی باید حاوی مقدار کافی و متناسب کربوهیدرات، پروتئین و چربی باشد. علاوه بر آن، گیاهانی وجود دارند که می توانند هضم و جذب آن مواد مغذی را افزایش دهند، در اینجا برخی از آنها وجود دارد:

  • رزماری – برای قدرت مغز و حافظه
  • مریم گلی – برای تحریک ذهنی و محافظت در برابر عفونت
  • خلیج – بهبود سیستم گوارش
  • اسطوخودوس – مقوی، خواص ضد افسردگی و مفید برای سردرد
  • صورتی ها – مقوی و انرژی زا
  • Pennyroyal – هضم و جذب را بهبود می بخشد
  • ساتروود – مقوی محرک، تقویت کننده انرژی، دافع
  • کاسنی وحشی – منابع غنی از قدرت و انرژی طبیعی است
  • مرزنجوش – منابع غنی از قدرت طبیعی و انرژی است
  • قاصدک – منابع غنی از قدرت و انرژی طبیعی است

گیاهان مزاجی

از زمان های قدیم، برخی از گیاهان توسط بسیاری از فرهنگ ها در جهان ثابت شده اند که دارای خواص تغییر خلق و خو و روان هستند. در عصر مدرن امروزی که از مواد شیمیایی به عنوان یک ضد افسردگی یا محرک استفاده می شود، این گیاهان طبیعی هنوز برای رقابت با داروهای مدرن استفاده می شوند. مزیت بارز گیاهان طبیعی ایمنی آنها برای استفاده طولانی مدت است، در حالی که داروها به ویژه داروهای مرتبط با سیستم عصبی دارای عوارض جانبی نامطلوب هستند. بنابراین، اجازه دهید از جنبه ایمنی بازی کنیم، در اینجا گیاهان وجود دارد:

  • اسطوخودوس – القاء خواب
  • ریحان – از بین بردن اضطراب
  • رزماری – تقویت حافظه و تمرکز
  • بابونه – ضد استرس
  • شمعدانی – ضد استرس
  • گشنیز – تقویت کننده خلق و خو
  • پونه کوهی – تقویت کننده خلق و خو
  • رازیانه – تقویت کننده خلق و خو
  • گیاه کاری – تقویت کننده خلق و خو

گیاهان مقوی جنسی

آیا گیاهانی وجود دارند که می توانند فرد را به حالتی از اشتیاق و اشتیاق سوزان، همانطور که در نام آن ذکر شده، تبدیل کنند؟ نه، هیچ کدام از آنها وجود ندارد. اما گیاهانی که به عنوان داروهای مقوی جنسی شناخته می شوند، گیاهان ساده ای هستند که در ترکیب با مواد غذایی مناسب ممکن است اثرات مفیدی بر ذهن، بدن و روح مربوط به فعالیت های جنسی داشته باشند. در اینجا برخی از گیاهان به عنوان “افرودیزیاک” در نظر گرفته می شوند: ترنج، گشنیز، نسترن، گلبرگ های رز، گل شمعدانی، رزماری و میرتل.

گیاهان پاک کننده

اینها گیاهانی هستند که توانایی تقویت و سرعت بخشیدن به فرآیند تصفیه در بدن ما را دارند که توسط دو “ارگان پاک کننده” کلیه ها و کبد انجام می شود. این دو عضو بخش های بسیار مهمی هستند و باید توسط عملکرد طبیعی سایر اندام ها پشتیبانی شوند. در اینجا برخی از گیاهان حمایت کننده پاک کننده آورده شده است:

  • انیسون – غلبه بر ناراحتی گوارشی، غرایز جنسی
  • ریحان – ارزش پاک کنندگی در مشکلات کلیوی و ادراری
  • گزنه – ادرار آور
  • قاصدک – ترمیم کننده، منبع ویتامین C
  • نعناع گربه ای – پاک کننده، تب بر، علائم سرماخوردگی و آنفولانزا را تسکین می دهد
  • رزماری – ضد التهاب، ضد باکتری
  • توت درخت عرعر – پاک کننده، از بین برنده، ادرار آور

رژیم آنلاین دکتر روشن ضمیر https://rdiet.ir/ رژیم کتوژنیک دکتر روشن ضمیر